February 22nd, 2014

Вариация на тему чили кон карне

За мной должок:)) staryi_lis уже давно подбил меня на этот чудный суп, уж и вкус забываться стал, а я только выкладываю:))
Все просто, как я люблю.

чили суп
начинается все с говяжьего фарша. И тут сразу уточнение - фарш должен быть хорошим, то есть покупать либо в проверенном месте, либо делать самим, или 3 вариант - автор рекомендует уже мясо рубленое, что думаю вообще прекрасно.
Думаю удобнее делать сразу в глубокой посуде - казане, сотейнике или кастрюле. На растительном масле обжарить на среднем огне лук и чеснок - я люблю когда много, добавить фарш и разбить комочки, в однородную массу с луком и чесноком. Добавить красную фасоль - можно из банки консервированную, можно уже замоченную сырую. Томатную пасту или томаты резаные в собственном соку, пасту по вкусу, томатов - банку минимум.  Залить бульоном - говяжьим, овощным - любым. До той консистенции, что нравится.
И в этот самый момент муж с сыном проявили жесткость и настойчиво порекомендовали положить в суп что-то "понажористей", на этом месте гурманы могут освистать меня и демонстративно отвернуться:) Добавила в суп картошку - практически жульеном нарезанную,пару небольших штук. Специи всякие - паприку, соль, перец и ложку тайской пасты чили.
Получилось островато, но не смертельно. Поскольку фасоль была консервированная, то булькало все на медленном огне час примерно.
Опционально - зерна кукурузы добавить, но это в следующий раз:) И фарш был как-то мелковат на мой вкус. А в целом, очень даже вкусный суп!